今回は、夏のスイーツにピッタリのマンゴーを贅沢に使ったショートケーキを考案しました。トッピングに使用したマンゴーはスポンジとクリームの甘みにアクセントとなるよう少し酸味のあるものを使用し、さわやかさを演出させました。試作では、スポンジとクリームの調和を重視し、口の中で溶け合うよう試行錯誤しました。
綺麗に仕上がるよう、一つ一つ丁寧にセルクル（型）に型抜きして仕上げました。栄養士さんも頑張りました！！